🍟

📋 Ingrédients

Pour la carbonade :

• 1 kg de bœuf (macreuse, paleron), coupé en gros cubes
• 3 oignons émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de farine
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 500 ml de bière brune
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe de cassonade
• Sel et poivre

Pour les frites :

• 1 kg de pommes de terre
• Huile de friture
• Sel

🥣 Préparation

1️⃣ Saisir la viande & préparer la base

• Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les colorer sur toutes les faces.

2️⃣ Lancer la cuisson mijotée

• Saupoudrez la viande de farine et mélangez pour bien enrober.
• Incorporez l’ail, la moutarde, le bouquet garni, la bière, le bouillon, le vinaigre et la cassonade. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante.

3️⃣ Préparer les frites maison

• Pendant la cuisson de la carbonade, épluchez et coupez les pommes de terre en frites.
• Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les frites en petites quantités et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez immédiatement.

4️⃣ Déguster

• Servez la carbonade bien chaude, accompagnée de ses frites croustillantes. Un plat réconfortant et savoureux à savourer sans modération !

⏱ Temps de préparation & cuisson

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 3 heures
• Total : 3h20
• Portions : 6 personnes

✨ Astuce : Servez avec du pain grillé ou des pickles pour encore plus d’authenticité !

Bon appétit ! 😋