Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de chèvre frais (type fromage de chèvre frais en bûche)
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 80 ml d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions :
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Préparation des courgettes :
- Lavez et râpez les courgettes, puis pressez-les légèrement pour éliminer l’excédent d’eau.
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Préparation du mélange :
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Émiettez le chèvre frais et incorporez-le à la pâte, en mélangeant bien.
- Ajoutez les courgettes râpées, salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence si vous le souhaitez. Mélangez bien le tout.
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Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
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Démoulage et service :
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler le cake.
- Servez tiède ou froid, parfait pour un déjeuner léger, un apéritif ou un pique-nique.
Astuce :
Vous pouvez ajouter des noix ou des pignons de pin pour apporter un peu de croquant à ce cake.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 6 à 8
Le cake aux courgettes et chèvre frais est une recette légère et pleine de saveurs, idéale pour un repas équilibré ou une entrée originale. Bon appétit !