Cabillaud Doré avec une Sauce Tomate à l’Ail

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail, émincées

• 400 g de tomates concassées en boîte

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)

• 1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de basilic frais ou séché

• Sel et poivre, au goût

• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions :

1. Préparation du cabillaud :
   Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   Déposez les filets de cabillaud dans la poêle chaude et faites cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.

2. Préparation de la sauce tomate :
   Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire.
   Faites revenir l’ail émincé à feu moyen pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
   Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre (si vous souhaitez adoucir l’acidité), et les flocons de piment rouge.
   Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
   Assaisonnez avec du sel, du poivre et le basilic.

3. Assemblage du plat :
   Remettez les filets de cabillaud dans la poêle, en les immergeant légèrement dans la sauce tomate. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le poisson et l’enrober de sauce.

4. Service :
   Disposez les filets de cabillaud dans les assiettes, nappez-les généreusement de sauce tomate à l’ail, et garnissez avec quelques feuilles de basilic frais.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4

Ce plat de cabillaud doré accompagné d’une sauce tomate savoureuse est parfait pour un dîner léger et parfumé. Bon appétit !