Ingrédients :
- 300 g de farine
- 125 ml de lait
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 75 g de beurre mou
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 10 g de levure de boulanger sèche)
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
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Préparer la pâte :
- Dans la cuve d’un robot (ou dans un saladier si vous travaillez à la main), mettez le lait, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, 1 œuf, le sel, le beurre mou coupé en morceaux, la farine et la levure boulangère.
- Pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène, collante et molle.
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Première levée :
- Couvrez la pâte avec un film alimentaire ou un torchon propre et laissez-la reposer pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Si vous êtes pressé, placez la pâte dans le four préchauffé à 30°C (th.1) pendant environ 30 minutes.
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Façonner la brioche :
- Une fois la pâte levée, rabattez les bords à l’intérieur pour enlever l’air, puis placez-la dans un moule beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson.
- Badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d’œuf (ou un peu de lait) pour la dorer. Laissez reposer pendant 30 minutes pour qu’elle gonfle à nouveau.
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Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Enfournez la brioche pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte à peine légèrement humide.
- Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
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Dégustation :
- Servez tiède ou froid, avec une boisson chaude ou de la confiture.
Astuce : Pour une version plus rapide, faites reposer la pâte à gonfler dans le four à 30°C pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi diviser la pâte en trois parts égales, former des boudins de même taille et les tresser avant de les mettre dans le moule, pour une brioche encore plus jolie. Vous pouvez également parsemer la brioche d’amandes effilées avant la cuisson.
Bon appétit !