Blanquette de saumon aux poireaux

Blanquette de saumon aux poireaux

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de filets de saumon sans peau, coupés en morceaux

  • 4 poireaux

  • 1 oignon

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • 50 cl de bouillon de légumes ou de poisson

  • 20 cl de crème fraîche légère

  • 1 cuillère à soupe de beurre

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

  • 1 branche de thym (facultatif)

  • 1 feuille de laurier (facultatif)

  • Le jus d’un demi-citron

Préparation :

  1. Préparer les poireaux : Coupez les poireaux en rondelles fines après les avoir bien lavés pour éliminer toute saleté. Émincez l’oignon.

  2. Cuire les poireaux : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et l’oignon, puis faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés.

  3. Faire la sauce : Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que la farine soit bien incorporée. Ensuite, versez doucement le bouillon chaud en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le thym et le laurier, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

  4. Cuisson du saumon : Ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle. Couvrez et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit. Ne remuez pas trop pour éviter d’effriter les morceaux de poisson.

  5. Ajout de la crème : Une fois le saumon cuit, retirez la poêle du feu. Enlevez les herbes (thym et laurier), puis ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  6. Servir : Servez votre blanquette de saumon aux poireaux bien chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes pour un repas complet.

Cette blanquette de saumon est un plat crémeux et savoureux, parfait pour un dîner léger mais réconfortant !

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