Ingrédients :
- 500 g d’aiguillettes de poulet
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais (facultatif)
Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- Émincez l’échalote et hachez la gousse d’ail.
- Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux si nécessaire.
- Cuisson du poulet :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparation de la sauce crémeuse :
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail émincés. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le maintenant et laissez réduire pendant 2-3 minutes pour évaporer l’alcool.
- Incorporez la moutarde à l’ancienne et le fond de volaille, puis mélangez bien.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez à votre goût.
- Finalisation du plat :
- Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour bien enrober le poulet de sauce.
- Laissez cuire encore 5 minutes pour que le poulet s’imprègne bien des saveurs.
- Présentation :
- Servez chaud, décoré de persil frais si désiré. Accompagnez d’une purée de pommes de terre, de riz ou de légumes sautés.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Ce plat d’aiguillettes de poulet avec une sauce crémeuse à l’ancienne est une véritable douceur, idéale pour un dîner savoureux et rapide à préparer. Bon appétit ! 🍗🍴